Alquimia
Consultoría operativa
Consultoría operativa · Gastronomía y fast food
La rentabilidad no se consigue vendiendo más. Se consigue operando mejor: ordenando compras, costos y procesos hasta que el número de abajo refleje lo bien que vendés arriba.
Si tu local vende pero no rinde, el problema está en la operación.
Eso es exactamente lo que hacemos
Método
Un proceso de tres etapas, pensado para gastronomía y fast food multi-local.
Relevamos la operación real: circuito de compras, carga de precios, catálogo de insumos, food cost y labor cost — local por local.
Corregimos lo que está mal cargado, ordenamos el circuito de compras y pagos, y dejamos recetas funcionando.
Monitoreo continuo de alertas de costos y resultados, mes a mes, para que la mejora no se pierda con el tiempo.
Trayectoria
El equipo se formó gestionando la operación día a día en cadenas de alta rotación:
Y en numerosas gastronomías tradicionales independientes del AMBA y el interior.
Alcance
Los puntos donde casi siempre aparece el margen que se está perdiendo.
Reportes económicos
Cómo viene la economía argentina leída desde la gastronomía: inflación, consumo, costos del rubro y quién está gastando. Seis slides, cada semana, para que el management decida con datos.
Escribinos y vemos juntos dónde está el margen que falta.
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