Semáforo: verde = favorable para el negocio gastronómico, amarillo = atención, rojo = alerta. Datos al viernes 16/10/2026. Inflación: INDEC IPC septiembre 2026 (publicado el 13/10): 1,9% mensual (agosto 1,7%), núcleo 1,7% (agosto 1,8%), estacionales 2,9%, regulados 2,3%, acumulado 23,6% y 33,4% interanual (agosto 33,5%); coincide con el REM (1,9%). Divisiones: vivienda, agua, electricidad y gas 3,1%, educación 3,0%, alimentos y bebidas no alcohólicas 2,0%, restaurantes y hoteles 1,1% (la menor suba). En GBA: tomate +34,1%, cebolla +24,6%, batata +12,5%. Restaurantes y hoteles: acumulado 2026 24,5% y 34,6% interanual vs 33,4% del nivel general (Ladevi, a partir del IPC INDEC); pasó de 2,8% en julio a 1,8% en agosto y 1,1% en septiembre. Actividad: INDEC EMAE julio 2026 (−2,9% desestacionalizado vs junio; −1,4% interanual), sin dato nuevo; el EMAE de agosto se publica el miércoles 21/10. Día de la Madre: CAME, ventas minoristas pyme −1,4% interanual a precios constantes (quinta caída consecutiva para la fecha), ticket promedio $63.197; el informe no releva gastronomía. Alimentos: relevamiento LCG, 2.ª semana de octubre +0,4% (sexta suba consecutiva, la más baja de las seis); promedio de cuatro semanas 4,4% (+0,1 pp vs. la medición anterior), el más alto de 2026. EcoGo midió +1,03% semanal en alimentos (mayor suba desde mayo) y proyecta 1,8% de inflación para octubre. Riesgo país: 648 pb al cierre del viernes 16/10 (JP Morgan; Perfil, El Tribuno), contra 589 pb del 09/10: +59 pb; el máximo de 2026 es 655 pb (02/10). Cerró el jueves 15/10 en 629 pb. Contexto: bono del Tesoro de EE.UU. a 10 años cerca de 5,2%, Nasdaq −4,35% en la semana. Reservas del BCRA US$ 50.236 millones. Consumo masivo Scentia: todavía no se publicó septiembre 2026; el último dato es agosto (−1,5% i.a.). Ventas pyme CAME septiembre: +0,3% i.a. (sin dato nuevo). Paritaria: no se encontró acuerdo nuevo al 15/10.

EMAE julio 2026 (INDEC): −2,9% desestacionalizado vs junio; −1,4% interanual; acumulado 7 meses +1,7% (sin dato nuevo; el EMAE de agosto sale el 21/10). IPC septiembre 2026 (INDEC, 13/10): 1,9% mensual, núcleo 1,7%, 33,4% interanual, 23,6% acumulado. Serie 2026: ene 2,9; feb 2,9; mar 3,4; abr 2,6; may 2,1; jun 1,9; jul 2,1; ago 1,7; sep 1,9. Próximo IPC (octubre): 12/11; proyecciones C&T y EcoGo 1,7%, Quantum 1,8%, REM 1,7%. Cotizaciones: cierres de los viernes 09/10 y 16/10. BNA venta $1.540 al 09/10 y $1.535 al 16/10 (Cronista, Perfil; otras notas mostraron $1.530 a media rueda). MEP: $1.540,20 al 09/10 (Perfil) y alrededor de $1.536 al 16/10 (Perfil; otras fuentes entre $1.534 y $1.542). CCL: $1.608,50 al 09/10 (Perfil) y alrededor de $1.619 al 16/10 (Perfil; Cronista $1.622,50; otras fuentes $1.616 a $1.620). Blue: $1.540 al 09/10 y $1.555 al 16/10 según Cronista y Perfil (otras fuentes mostraron $1.545 a media rueda). Mayorista $1.518 (+$5 en el día); techo de la banda $1.936,17. Riesgo país: 648 pb al cierre del 16/10 (JP Morgan; Perfil), contra 589 pb del 09/10; subió seis ruedas seguidas; el máximo de 2026 es 655 pb (02/10) y acumula más de 50% en 90 días; la presión vino de la suba de rendimientos de bonos del Tesoro de EE.UU. (10 años 5,19%-5,29%). Reservas internacionales US$ 50.236 millones; el BCRA compró US$ 642 millones en la semana. Inflación mayorista septiembre 3,2% mensual (29,2% i.a.). Plazo fijo 30 días, TNA octubre (Ámbito, Calcular Sueldo): Patagonia 16%, Santander 16,5%, Ciudad 17%, Galicia 18,25%, BBVA 19%, Nación 19,25%, Macro 19,5%, Provincia 21%; bancos chicos hasta 23,5%.

CAME, Día de la Madre 2026: ventas minoristas pyme −1,4% interanual a precios constantes; quinta caída consecutiva para esta fecha; ticket promedio $63.197 a precios corrientes. Rubros: electrodomésticos y audio/video −3,6%, cosméticos y perfumería −3,2%, equipos periféricos y celulares −3,2%, calzado y marroquinería −2,2%, indumentaria +0,1%, librería +3,4%. Descuentos, promociones bancarias y cuotas sostuvieron la actividad y la liquidez pero no cambiaron el comportamiento; priorizaron regalos de menor valor y compras de último momento. El relevamiento no incluye gastronomía. Se arrastran los últimos datos publicados: CAME ventas minoristas pyme septiembre 2026 (publicado el 04/10): +0,3% interanual, −1,2% vs agosto, acumulado nueve meses −2,1%; ventas online de comercios con local +19,4% i.a.; alimentos y bebidas −3,1% i.a. (−1,7% vs agosto). Scentia, consumo masivo agosto 2026: −1,5% interanual, −0,7% vs julio, acumulado −2,7%; no se encontró el dato de septiembre 2026. UTDT, Índice de Confianza del Consumidor septiembre 2026: 41,2 puntos, +2,4% mensual, +3,4% interanual; no se encontró la medición de octubre. Contexto: la inflación de septiembre (1,9%) y la caída del empleo asalariado privado registrado (decimocuarta baja mensual, según Becerra Bursátil) limitan el ingreso disponible.

IPC septiembre 2026 (INDEC, 13/10): división Restaurantes y hoteles +1,1% mensual (la menor del índice; julio 2,8%, agosto 1,8%), 24,5% acumulado en el año y 34,6% interanual vs 33,4% del nivel general (Ladevi con datos INDEC). Alimentos y bebidas no alcohólicas: +2,0% mensual y 35,1% interanual. Núcleo 1,7% con incidencia de comidas fuera del hogar y productos farmacéuticos. Por región, comidas fuera del hogar: NOA +1,8%, GBA +1,6%, Cuyo +1,4%, Pampeana +1,0%, NEA +0,9%, Patagonia +0,3% (Ladevi, a partir de INDEC). Canasta básica alimentaria GBA (INDEC): +1,7% mensual, 40,0% interanual, $239.058 por adulto equivalente; canasta básica total +1,7% mensual y 38,7% interanual. Índice de salarios INDEC, julio 2026: privado registrado +29,7% interanual (sin dato nuevo). EMAE julio 2026: hoteles y restaurantes +2,5% interanual vs −1,4% del total (incluye vacaciones de invierno; sin dato nuevo). Scentia agosto: perecederos −8,7%, bebidas con alcohol +2,6% (sin dato nuevo). Se cambió la barra de 'Restaurantes y comidas fuera del hogar' por la división 'Restaurantes y hoteles' porque es el dato interanual confirmado de septiembre. Próximo dato clave: IPC de octubre (12/11) e índice de salarios de agosto (21/10).

Relevamiento semanal de precios de alimentos LCG, 2.ª semana de octubre (relevamiento del miércoles 14/10, publicado el 16/10; ocho mil productos de cinco supermercados, ponderadores del IPC de CABA): alimentos y bebidas +0,4% semanal, sexta semana consecutiva de suba (la más baja de las seis). Por rubro: condimentos y otros +2,31%, verduras +2,8%, carnes +0,44%, lácteos y huevos +0,35%, bebidas e infusiones +0,18%, comidas listas para llevar +0,17%, aceites +0,16%, frutas +0,05%, azúcar, miel, dulces y cacao +0,04%, panificados, cereales y pastas −0,62%. Verduras (incidencia 0,18 pp) y carnes (0,14 pp) fueron las de mayor incidencia semanal. Promedio de cuatro semanas: 4,4%, +0,1 pp vs. la medición anterior y el más alto de 2026. Nota: la fuente periodística informa 'panificados' como la única merma, con valor 0,62; se tomó −0,6%. EcoGo (RPM): alimentos y bebidas +1,03% semanal (mayor suba desde mayo), nivel general +0,32%, proyección de octubre 1,8%. Otra nota (mediosrioja) informó +1,4% para LCG; se descartó por no coincidir con Perfil ni las demás fuentes. Mercado Agroganadero de Cañuelas, semana del 13 al 16/10 (Canal Rural): ingreso semanal 19.258 cabezas (+3%); promedio semanal del novillo $4.262 (+2,5%); cierre novillo del viernes $4.214 (+2%); promedio general $3.953 (−2,5%); índice novillo de arrendamiento $4.329 (+4%). El viernes 16/10 (Mi Campo Digital) el promedio de novillos fue $4.214 (−0,9% vs. el día anterior). Paritaria UTHGRA-FEHGRA (CCT 389/04): julio–septiembre con sumas no remunerativas y básicos congelados en valores de junio; base +8,03% sobre los básicos de junio de 2026; si no hay acuerdo antes del 15/10, se incorpora a los básicos desde el 1/10; no se encontró un acuerdo nuevo publicado al 16/10. Escalas de septiembre: básicos entre $990.555 y $1.970.475 más suma no remunerativa de $68.000 a $134.000. Tarifas octubre (Infobae): luz +1,64% (Edenor y Edesur, AMBA) y gas natural +2,24%, valores promedio informados. IPC septiembre (INDEC): regulados +2,3% por gas, electricidad y prepagas; estacionales +2,9% por verduras. Inflación mayorista septiembre 3,2% mensual (29,2% i.a.), impulsada por el petróleo.

IPC regional septiembre 2026 (INDEC, 13/10), variación mensual del nivel general: GBA 2,0%, Pampeana 2,0%, Noroeste 1,9%, Cuyo 1,9%, Noreste 1,7%, Patagonia 1,4%; nacional 1,9%. Interanual: GBA 33,5%, Pampeana 33,1%, Noreste 36,9%, Noroeste 33,6%, Cuyo 33,0%, Patagonia 30,3%. Restaurantes (comidas fuera del hogar), variación mensual de septiembre: NOA +1,8%, GBA +1,6%, Cuyo +1,4%, Pampeana +1,0%, NEA +0,9%, Patagonia +0,3% (Ladevi, a partir de INDEC); en la división 'Restaurantes y hoteles' del INDEC, Patagonia fue +0,1% y el NOA +1,6%. Se marca con ▲ solo a la Patagonia por ser la región con menor inflación; en septiembre el rubro subió por debajo del IPC en todas las regiones. Pobreza: INDEC, EPH primer semestre 2026 (sin dato nuevo): total 32,3%, indigencia 7,5%; +4,1 pp vs segundo semestre 2025; CABA 13,9%, conurbano 36,9%; 15 a 29 años 36,9%. Canasta básica total (GBA, INDEC, septiembre 2026): $1.632.505 por hogar de cuatro integrantes (+1,7% mensual, 38,7% interanual); canasta básica alimentaria $738.690 para el mismo hogar; por adulto equivalente $528.319 la CBT y $239.058 la CBA. Confianza del consumidor UTDT septiembre 2026 (sin dato nuevo): ingresos bajos +12,33%, altos −4,07%; CABA 37,16 (−6,78%), GBA 39,55 (+3,33%), interior 46,11 (+5,23%). Próximas actualizaciones: confianza del consumidor de octubre (no apareció publicada al 19/10) y IPC regional de octubre (12/11).